Tag Archives: Citra

Hoppy Crow

Hoppy Crow var vårt bidrag til Østfoldmesterskapet i Ølbrygging 2015.

Hoppy CrowVi fant vel ut at dette ikke var noe blinkskudd i forhold til å bli publikumsfavoritt, siden denne krabaten klokket inn på 145 IBU og en alkoholprosent på 8.

En ryggrad av pilsner- og Maris Otter-malt med litt cara og hvete, og til slutt litt dememera sukker på toppen gir en ganske fyldig kropp, som sammen med alkoholstyrken faktisk balanserer humlen ganske så bra.

Utseende: Fint lyst skum som holder seg lenge, men viser tegn til overkarbonering, klar ravfarge.

 

 

HopShotHumlelageret blir aldri det samme etter å ha brygget denne, her er det Simcoe, Amarillo, Columbus, Hallertau Magnum, Centennial, Cascade, Aramis og Citra i skjønn forening. For at det ikke skal bli for milde saker er det også tilsatt HopShot for 70 IBU. HopShot ga en veldig “ren” bitterhet, nesten for klinisk bitter for vår smak.

Aroma: Humle naturligvis, typiske “C”-humle aromaer med furunål, litt sitrus og krydder, men også ganske uttalt karamell-aroma. Kanskje fra den ganske sene tilsetningen av Dememera-sukkeret.

Smak: Forbausende balansert med en solid kropp som bygger opp rundt humle-aromaene. Etter min mening ikke for bitter.

Flere nøytrale observatører var også enige i at dette var et snasent øl:Avisforside BaerulfsenTotalt sett et godt øl, som desverre viste seg å bli vel karbonert etterhvert. Tegn tyder på at Vermont Ale-gjæren ikke var helt utgjæret før flasking. Formålet med denne gjæren var å få en fruktig note til smaken, men med dette resultatet vil vi gå for en annen gjær neste gang.

ABV: 8,0% – IBU: 140 – EBC: 10 – Brygget den 24.02.2014

Brygget av Jørn, Ole W. og Ole

3 Kråker APA

Batch #14

50 liter “3 Kråker APA” står til modning på flaske.

En ny variant av det som internt nå kun heter “Grønnkorken” (TM)

En gylden amerikansk pale ale med middels mye bitterhet fra amerikansk humle (58 IBU) Simcoe, Perle, Amarillo, Chinook og Citra.

På malt-siden er det en enkel miks av pilsner-malt og litt Carared (40EBC) og 120L. stegmesket på 50, 67 og 72 grader før utmesk på 78 grader.

ABV: 5% – IBU: 58 – EBC: 18 – Brygget 19.08.2014 og flasket 03.09.2014 med grønn  (TM) kork.

Brygget av Jørn, Ole W. og Ole

3 Lucky Jacks

Brygg # 9

2014-02-16 17.31.45

Dette er versjon to av 3 Lucky Jacks, og er i ferd med å bli en av våre faste øl. Dette er naturligvis en klone av Lervig sin Lucky Jack, og er en lys gylden forfriskende amerikansk pale ale med middels mye bitterhet fra amerikansk humle (44 IBU er 10 over Lervig sin versjon) Simcoe, Perle, Amarillo, Chinook og Citra.

På malt-siden er det en enkel miks av pilsner-malt og litt Crystal 10L og 120L. På grunn av pilsnermalten (og fordi vi kan) har vi stegmesket på 50, 67 og 72 grader før utmesk på 78 grader.

Pga tidspress før bryggingen har vi her brukt en US-05 gjær som er rehydrert og pitchet ganske nøyaktig på beregnet antall gjærceller.

Vi har denne gangen også tilsatt Kalsiumsulfat og Kalsiumklorid til bryggevannet for hhv å fremheve humlebitterheten litt mer, og for å ta vare på maltpreget. En vanskelig balansegang i en øvelse hvor vi altså forsøker å øke maltfylden litt i forhold til en klassisk amerikansk pale balansert mot humlen . Denne krabaten er også tørrhumlet med en god dose Citra etter at stormgjæringen var over.

ABV: 5,6% – IBU: 44 – EBC: 18 – Brygget 22.11.2013 og flasket 10.12.2013 med grønn kork.

Brygget av Jørn, Ole W. og Ole