Brygg # 9
Dette er versjon to av 3 Lucky Jacks, og er i ferd med å bli en av våre faste øl. Dette er naturligvis en klone av Lervig sin Lucky Jack, og er en lys gylden forfriskende amerikansk pale ale med middels mye bitterhet fra amerikansk humle (44 IBU er 10 over Lervig sin versjon) Simcoe, Perle, Amarillo, Chinook og Citra.
På malt-siden er det en enkel miks av pilsner-malt og litt Crystal 10L og 120L. På grunn av pilsnermalten (og fordi vi kan) har vi stegmesket på 50, 67 og 72 grader før utmesk på 78 grader.
Pga tidspress før bryggingen har vi her brukt en US-05 gjær som er rehydrert og pitchet ganske nøyaktig på beregnet antall gjærceller.
Vi har denne gangen også tilsatt Kalsiumsulfat og Kalsiumklorid til bryggevannet for hhv å fremheve humlebitterheten litt mer, og for å ta vare på maltpreget. En vanskelig balansegang i en øvelse hvor vi altså forsøker å øke maltfylden litt i forhold til en klassisk amerikansk pale balansert mot humlen . Denne krabaten er også tørrhumlet med en god dose Citra etter at stormgjæringen var over.
ABV: 5,6% – IBU: 44 – EBC: 18 – Brygget 22.11.2013 og flasket 10.12.2013 med grønn kork.
Brygget av Jørn, Ole W. og Ole
