Tag Archives: Amarillo

Two Suns in the Sunset

Amber, Brygg, ,

Two suns in the sunset er en amerikansk versjon av en Amber Ale, (Klasse 4I) masser av bitterhumle som balanseres av rikelig med karamellmalt. Alkoholprosenten runder akkurat 8, passende til en solnedgang.

Malten består av Maris Otter, crystal malt, litt Munich og en bitteliten dose chocolate malt for farge og bitterhet.

På humlesiden er det Chinook for bitterhet og aroma, mens Amarillo kun bidrar med aroma i denne omgang.

Aroma: Karamellnoter, kandis og mørk tørket frukt. Avdempet humlearomaTwo suns in the sunsetUtseende: Fint lyst gyldent skum som holder seg lenge, klar brunfarge.

Smak: Solid bitterhet fra humlen, også noe brente kaffe-noter fra malten. Smaker ikke noe vesentlig til alkohol og maltsødme, men man kjenner at alkoholen er til stede.

Totalt sett kunne jeg ønske meg litt mer fylde og litt mindre av den syrlige bitterheten som sjokolademalten bidrar med. Karamellmalten skinner heller ikke veldig tydelig her.
Neste gang: velge en gjær med mindre utgjæring og bytte ut sjokolademalt med for eksempel en Carafa Special III fra Weyermann.

 

ABV: 8,0% – IBU: 80 – EBC: 33 – Brygget den 01.10.2014

Brygget av Jørn, Ole W. og Ole

Obscured by clouds

APA, Brygg, , ,

Batch #15

50 liter “Obscured by Clouds” er nå klar for avnyting. Deilig humle-aroma med akkurat litt melon og fersken fra Wai-ti-humle. Absolutt noe å ha i bakhodet til senere.

En ny variant av en øl vi først laget som en Nærbøl-klone. Er vel litt langt unna den nå til å kunne kalles en klone.

Det er i alle fall en lys amerikansk pale ale med moderate mengder humle i form av Mosaic og Amarillo som gir 28 IBU’s. I denne batchen har vi tilsatt litt humle fra New Zealand, nemlig Wai-ti. Forløpig prøvesmaking peker i retning  av noe mandarin og fersken-aroma. Blir spennende å følge den utvikle seg.

Litt havre gir en god munnfølelse og i denne runden har vi testet ut litt Melanoidin også.

Enkelt meskeskjema, med en times mesk på 65 grader og mash-out på 76 grader i 10 min.

ABV: 4,6% – IBU: 28 – EBC: 10 – Brygget 03.09.2014 og flasket 17.09.2014

Brygget av Jørn, Ole W. og Ole

3 Kråker APA

APA, Brygg, , , , ,

Batch #14

50 liter “3 Kråker APA” står til modning på flaske.

En ny variant av det som internt nå kun heter “Grønnkorken” (TM)

En gylden amerikansk pale ale med middels mye bitterhet fra amerikansk humle (58 IBU) Simcoe, Perle, Amarillo, Chinook og Citra.

På malt-siden er det en enkel miks av pilsner-malt og litt Carared (40EBC) og 120L. stegmesket på 50, 67 og 72 grader før utmesk på 78 grader.

ABV: 5% – IBU: 58 – EBC: 18 – Brygget 19.08.2014 og flasket 03.09.2014 med grønn  (TM) kork.

Brygget av Jørn, Ole W. og Ole

3 Lucky Jacks

APA, Brygg, , , , ,

Brygg # 9

2014-02-16 17.31.45

Dette er versjon to av 3 Lucky Jacks, og er i ferd med å bli en av våre faste øl. Dette er naturligvis en klone av Lervig sin Lucky Jack, og er en lys gylden forfriskende amerikansk pale ale med middels mye bitterhet fra amerikansk humle (44 IBU er 10 over Lervig sin versjon) Simcoe, Perle, Amarillo, Chinook og Citra.

På malt-siden er det en enkel miks av pilsner-malt og litt Crystal 10L og 120L. På grunn av pilsnermalten (og fordi vi kan) har vi stegmesket på 50, 67 og 72 grader før utmesk på 78 grader.

Pga tidspress før bryggingen har vi her brukt en US-05 gjær som er rehydrert og pitchet ganske nøyaktig på beregnet antall gjærceller.

Vi har denne gangen også tilsatt Kalsiumsulfat og Kalsiumklorid til bryggevannet for hhv å fremheve humlebitterheten litt mer, og for å ta vare på maltpreget. En vanskelig balansegang i en øvelse hvor vi altså forsøker å øke maltfylden litt i forhold til en klassisk amerikansk pale balansert mot humlen . Denne krabaten er også tørrhumlet med en god dose Citra etter at stormgjæringen var over.

ABV: 5,6% – IBU: 44 – EBC: 18 – Brygget 22.11.2013 og flasket 10.12.2013 med grønn kork.

Brygget av Jørn, Ole W. og Ole