Hoppy Crow

Brygg, DIPA, , , , , , , , , ,

Hoppy Crow var vårt bidrag til Østfoldmesterskapet i Ølbrygging 2015.

Hoppy CrowVi fant vel ut at dette ikke var noe blinkskudd i forhold til å bli publikumsfavoritt, siden denne krabaten klokket inn på 145 IBU og en alkoholprosent på 8.

En ryggrad av pilsner- og Maris Otter-malt med litt cara og hvete, og til slutt litt dememera sukker på toppen gir en ganske fyldig kropp, som sammen med alkoholstyrken faktisk balanserer humlen ganske så bra.

Utseende: Fint lyst skum som holder seg lenge, men viser tegn til overkarbonering, klar ravfarge.

 

 

HopShotHumlelageret blir aldri det samme etter å ha brygget denne, her er det Simcoe, Amarillo, Columbus, Hallertau Magnum, Centennial, Cascade, Aramis og Citra i skjønn forening. For at det ikke skal bli for milde saker er det også tilsatt HopShot for 70 IBU. HopShot ga en veldig “ren” bitterhet, nesten for klinisk bitter for vår smak.

Aroma: Humle naturligvis, typiske “C”-humle aromaer med furunål, litt sitrus og krydder, men også ganske uttalt karamell-aroma. Kanskje fra den ganske sene tilsetningen av Dememera-sukkeret.

Smak: Forbausende balansert med en solid kropp som bygger opp rundt humle-aromaene. Etter min mening ikke for bitter.

Flere nøytrale observatører var også enige i at dette var et snasent øl:Avisforside BaerulfsenTotalt sett et godt øl, som desverre viste seg å bli vel karbonert etterhvert. Tegn tyder på at Vermont Ale-gjæren ikke var helt utgjæret før flasking. Formålet med denne gjæren var å få en fruktig note til smaken, men med dette resultatet vil vi gå for en annen gjær neste gang.

ABV: 8,0% – IBU: 140 – EBC: 10 – Brygget den 24.02.2014

Brygget av Jørn, Ole W. og Ole

Two Suns in the Sunset

Amber, Brygg, ,

Two suns in the sunset er en amerikansk versjon av en Amber Ale, (Klasse 4I) masser av bitterhumle som balanseres av rikelig med karamellmalt. Alkoholprosenten runder akkurat 8, passende til en solnedgang.

Malten består av Maris Otter, crystal malt, litt Munich og en bitteliten dose chocolate malt for farge og bitterhet.

På humlesiden er det Chinook for bitterhet og aroma, mens Amarillo kun bidrar med aroma i denne omgang.

Aroma: Karamellnoter, kandis og mørk tørket frukt. Avdempet humlearomaTwo suns in the sunsetUtseende: Fint lyst gyldent skum som holder seg lenge, klar brunfarge.

Smak: Solid bitterhet fra humlen, også noe brente kaffe-noter fra malten. Smaker ikke noe vesentlig til alkohol og maltsødme, men man kjenner at alkoholen er til stede.

Totalt sett kunne jeg ønske meg litt mer fylde og litt mindre av den syrlige bitterheten som sjokolademalten bidrar med. Karamellmalten skinner heller ikke veldig tydelig her.
Neste gang: velge en gjær med mindre utgjæring og bytte ut sjokolademalt med for eksempel en Carafa Special III fra Weyermann.

 

ABV: 8,0% – IBU: 80 – EBC: 33 – Brygget den 01.10.2014

Brygget av Jørn, Ole W. og Ole

Obscured by clouds

APA, Brygg, , ,

Batch #15

50 liter “Obscured by Clouds” er nå klar for avnyting. Deilig humle-aroma med akkurat litt melon og fersken fra Wai-ti-humle. Absolutt noe å ha i bakhodet til senere.

En ny variant av en øl vi først laget som en Nærbøl-klone. Er vel litt langt unna den nå til å kunne kalles en klone.

Det er i alle fall en lys amerikansk pale ale med moderate mengder humle i form av Mosaic og Amarillo som gir 28 IBU’s. I denne batchen har vi tilsatt litt humle fra New Zealand, nemlig Wai-ti. Forløpig prøvesmaking peker i retning  av noe mandarin og fersken-aroma. Blir spennende å følge den utvikle seg.

Litt havre gir en god munnfølelse og i denne runden har vi testet ut litt Melanoidin også.

Enkelt meskeskjema, med en times mesk på 65 grader og mash-out på 76 grader i 10 min.

ABV: 4,6% – IBU: 28 – EBC: 10 – Brygget 03.09.2014 og flasket 17.09.2014

Brygget av Jørn, Ole W. og Ole

3 Kråker APA

APA, Brygg, , , , ,

Batch #14

50 liter “3 Kråker APA” står til modning på flaske.

En ny variant av det som internt nå kun heter “Grønnkorken” (TM)

En gylden amerikansk pale ale med middels mye bitterhet fra amerikansk humle (58 IBU) Simcoe, Perle, Amarillo, Chinook og Citra.

På malt-siden er det en enkel miks av pilsner-malt og litt Carared (40EBC) og 120L. stegmesket på 50, 67 og 72 grader før utmesk på 78 grader.

ABV: 5% – IBU: 58 – EBC: 18 – Brygget 19.08.2014 og flasket 03.09.2014 med grønn  (TM) kork.

Brygget av Jørn, Ole W. og Ole

3 Kråker Kölsch, v2

Brygg, Kolsch, ,

Batch #13

Kölsch på kjøkkenbenken

Ikke brygget med utsikt til Kölnerdomen, men likevel.

En kjenning fra sist vår dette, en lett og fin sommerøl som vanen tro blir moden mot høsten.

Enkel og grei oppskrift med Pilsner-malt i hovedrollen og litt Munich på toppen.

Pga uoversiktlige innkjøpsavtaler ble det utelukkende Hallertauer Mittelfrueh i denne omgangen. Gjæret ut med German Ale / Kölsch WLP029.

 

ABV: 4,8% – IBU: 21 – EBC: 8 – Brygget 22.04.2014 og flasket 07.05.2014 med hvit kork.

Brygget av Jørn, Ole W. og Ole

Crazy diamond

Brygg, Pilsner, , , ,

Batch #12

2014-09-10 17.14.08

Denne gangen ble det en del bryggeritekniske utfordringer…

Vi hadde organisert et bryggesett fra Nøgne Ø som skulle produsere en Python Pilsner.

Kort sagt så var det mye mer korn i pakken fra Nøgne Ø enn det som det er plass til i det korte maltrøret til 50-literen. Selv om det ikke stod på viljen, så var det ikke mulig å få i alt kornet, og når vi tvang filterduk og sil på øverst i maltrøret og slo på pumpene, så var det ekstremt lite trafikk gjennom maltrøret og en del av malten var ganske tørr etter gjennomført mesking. Ikke noe høydepunkt i bryggekarieren der altså.

Det er vanskelig å kaste vørter som det smaker sånn nogenlunde søtt av (OG på 1,057 i stedet for planlagte 1,084) så vi hadde i champagnegjær og satt til gjæring.

Etter flasking og modning i 6 måneder så begynner den å smake litt mindre funk, fortsatt uvanlig søt, men fruktig og artig som drikk. Ligner ikke på noe annet vi har smakt hittil, men den er klar og har absolutt en egenart, så derav navnet.

Oppskriften: Pilsnermalt, Crystal Wheat Malt, Cara Blond og Dememera sukker. Aurora, Saaz og Cascade humle. Lalvin EC-1118 champagnegjær.

 

ABV: 6,0% – IBU: 27 – EBC: 23 – Brygget 18.03.2014 og flasket 28.03.2014 med gullkork.

Brygget av Jørn, Ole W. og Ole

VinterPorter

Brygg, Porter, ,

Batch #11

2014-04-11 21.23.44

Vinterporteren tar utgangspunkt i oppskriften til Nøgne Ø sin porter.

Dette er en klassiker fra Nøgne Ø, som i vår variant er basert på Maris Otter med sort og sjokolademalt på toppen av litt Münich og Crystal-malt. Til sammen et fyldig og godt utgangspukt for en vintervarmer.

På humlesiden er det Centennial og Northern Brewer som regjerer, og “Dry English Ale”-gjær drar det hele i land slik at alkoholprosenten havner på syvtallet.

 

ABV: 7,0% – IBU: 43 – EBC: 62 – Brygget 08.02.2014 og flasket 02.03.2014 med et utvalg av ulike fargede korker.

Brygget av Jørn, Ole W. og Ole

Vinterblek

APA, Brygg, , ,

Brygg # 10

 

20140321-091838.jpg

Vinterblek er en frisk og fruktig amerikansk pale ale med masse deilig humlearoma.

Her er det Mosaic og Simcoe i både kok og tørrhumling. Malten er omtrent halvparten pilsner- og pale-malt, med litt havregryn i tillegg. Det hele toppes med en London Ale III-gjær for å understreke den lette og fruktige stilen av en vinterblek kropp.

Aromaen er fruktig med litt fersken og mango på toppen, og litt urter og gress bakenfor. Smaken henter mye frisk grapefrukt og gress fra humlen.

ABV: 5,2% – IBU: 35 – EBC: 10 – Brygget 18.01.2014 og flasket 28.01.2014 med blå kork.

Brygget av Jørn, Ole W. og Ole

3 Lucky Jacks

APA, Brygg, , , , ,

Brygg # 9

2014-02-16 17.31.45

Dette er versjon to av 3 Lucky Jacks, og er i ferd med å bli en av våre faste øl. Dette er naturligvis en klone av Lervig sin Lucky Jack, og er en lys gylden forfriskende amerikansk pale ale med middels mye bitterhet fra amerikansk humle (44 IBU er 10 over Lervig sin versjon) Simcoe, Perle, Amarillo, Chinook og Citra.

På malt-siden er det en enkel miks av pilsner-malt og litt Crystal 10L og 120L. På grunn av pilsnermalten (og fordi vi kan) har vi stegmesket på 50, 67 og 72 grader før utmesk på 78 grader.

Pga tidspress før bryggingen har vi her brukt en US-05 gjær som er rehydrert og pitchet ganske nøyaktig på beregnet antall gjærceller.

Vi har denne gangen også tilsatt Kalsiumsulfat og Kalsiumklorid til bryggevannet for hhv å fremheve humlebitterheten litt mer, og for å ta vare på maltpreget. En vanskelig balansegang i en øvelse hvor vi altså forsøker å øke maltfylden litt i forhold til en klassisk amerikansk pale balansert mot humlen . Denne krabaten er også tørrhumlet med en god dose Citra etter at stormgjæringen var over.

ABV: 5,6% – IBU: 44 – EBC: 18 – Brygget 22.11.2013 og flasket 10.12.2013 med grønn kork.

Brygget av Jørn, Ole W. og Ole